Ya son 45 los restaurantes cerrados en Bucaramanga: crisis en el sector gastronómico

La actividad gastronómica en Bucaramanga muestra señales de desgaste que ya no pasan desapercibidas. Lo que durante años fue un sector en expansión hoy se sostiene con dificultad, enfrentando un entorno económico adverso que obliga a muchos empresarios a replantear su permanencia en el mercado.

Jaime López Mejía, presidente ejecutivo de la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres), aseguró que el incremento del salario mínimo, sumado al alza constante de los insumos y los elevados costos de arrendamiento, está desbordando la capacidad financiera de numerosos establecimientos. A su juicio, el panorama podría agravarse significativamente en el corto plazo.

Las cifras respaldan la preocupación. Durante 2025, al menos 45 restaurantes dejaron de operar en Bucaramanga, de acuerdo con los registros del gremio. Sin embargo, el cierre no siempre ha sido definitivo: varios negocios optaron por transformar su modelo operativo para reducir gastos y mantenerse activos en el mercado.

Entre las alternativas más utilizadas se encuentran las cocinas ocultas, el uso compartido de locales y la reducción de espacios físicos. Estas estrategias, aunque permiten aliviar costos, evidencian la fragilidad de un sector que lucha por adaptarse a un contexto cada vez más restrictivo.

El fenómeno no se limita a la capital santandereana. A nivel nacional, Acodres estima que cerca de dos mil establecimientos gastronómicos cesaron operaciones durante el último año. Para el gremio, este comportamiento confirma que la industria no atraviesa una fase de crecimiento, sino de supervivencia.

Otro factor determinante es el cambio en los hábitos de consumo. La reducción del gasto de los hogares ha provocado una menor afluencia de clientes en restaurantes tradicionales, mientras aumenta la búsqueda de opciones más económicas, afectando directamente la rentabilidad de los negocios formales.

Ante este escenario, Acodres ha solicitado al Gobierno Nacional medidas de alivio, entre ellas la disminución de dos puntos en el impuesto al consumo. El gremio sostiene que la industria gastronómica es un importante generador de empleo y requiere un tratamiento tributario diferencial para evitar un colapso mayor.

Mientras las solicitudes avanzan en instancias oficiales, en Bucaramanga muchos restaurantes continúan operando en medio de la incertidumbre, ajustando costos y apostando a la resistencia, con la esperanza de que las soluciones lleguen antes de que la crisis se traduzca en más cierres y pérdida de empleo.